海参作为一种高蛋白、低脂肪的海洋生物，其主要功效基于富含的优质蛋白质、胶原蛋白、海参皂苷、硫酸软骨素及钙、铁、锌等矿物质，具有营养补充、组织修复、生物活性调节等作用。
一、优质蛋白质补充：海参蛋白质含量高（干品刺参蛋白质占比约70%），氨基酸组成均衡，含8种人体必需氨基酸，且脂肪以不饱和脂肪酸为主，适合术后康复、老年人群等需营养支持的群体，有助于改善营养状态、促进肌肉合成。
二、胶原蛋白与组织修复：海参胶原蛋白以Ⅲ型为主，富含羟脯氨酸等促进组织修复的氨基酸，海洋来源胶原蛋白肽的肽链短、活性高，吸收率优于陆生动物来源，临床研究显示其可促进皮肤真皮层纤维细胞增殖，改善皮肤弹性；对肌腱、韧带等结缔组织修复有辅助作用，适合关节劳损人群。
三、海参皂苷的生物活性：海参皂苷具有抗炎、抗菌活性，部分研究表明其对多种肿瘤细胞增殖有抑制作用（需注意此类研究多为体外或动物实验，尚未形成临床替代治疗方案）；其抗氧化特性可清除自由基，减少细胞损伤，对免疫调节可能有辅助作用。
四、硫酸软骨素与关节健康：海参中的硫酸软骨素（尤其是硫酸软骨素A）可促进关节滑液分泌，抑制金属蛋白酶活性，减少关节软骨降解。临床观察显示，长期补充（3个月以上）可改善轻中度骨关节炎患者的关节疼痛、肿胀，提升关节活动度，适合需关节保护的中老年人。
五、矿物质协同作用：海参富含钙、铁、锌、硒等，钙磷比例接近人体吸收需求，有助于骨骼发育与骨密度维持；铁参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血有辅助作用；锌调节免疫细胞功能，硒具有抗氧化作用，适合免疫力较弱、需营养均衡的人群。
特殊人群提示：对海鲜过敏者严禁食用，可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应；肾功能不全者需控制摄入量，避免高蛋白加重肾脏代谢负担；痛风患者应适量食用（嘌呤含量约50-100mg/100g），过量可能升高尿酸；孕妇及哺乳期女性建议咨询医生后适量食用；消化功能较弱者建议炖煮至软烂，避免生冷刺激，婴幼儿消化系统尚未成熟，不建议作为常规辅食。
