血糖高的人通常可以适量吃黄豆。
黄豆富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸（如亚油酸）、膳食纤维以及钙、镁、钾等矿物质，同时含有大豆异黄酮等生物活性成分。其升糖指数（GI值）仅为18，属于低GI食物，食用后血糖波动较小。膳食纤维可延缓碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖骤升；不饱和脂肪酸有助于改善血脂代谢，降低心血管并发症风险；蛋白质能增强饱腹感，减少其他高糖高脂食物的摄入。
但需注意控制量，建议每日食用干黄豆不超过30克（约一小把），或相当于70克豆腐、175克内酯豆腐、150克豆浆。烹饪方式宜选择清蒸、煮汤或凉拌，避免油炸或加糖加工（如甜豆浆、豆沙）。若合并肾病或高尿酸血症，需根据医生建议调整摄入量。血糖波动较大时，可搭配燕麦、糙米等粗粮共同食用，进一步稳定血糖水平。
