维生素B是一类水溶性维生素的统称，包含维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）、B12（钴胺素）等多种亚型，它们在人体生理功能中具有不可替代的作用，核心作用体现在能量代谢、神经系统维护、造血功能、抗氧化及特殊生理需求支持等方面。
一、参与三大营养素代谢过程
维生素B族作为辅酶或辅因子，直接参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的分解代谢与能量生成。其中，维生素B1参与糖酵解途径中的丙酮酸脱羧反应，缺乏时会导致丙酮酸代谢受阻，引发神经传导障碍与心肌功能异常；维生素B2参与脂肪酸β-氧化与电子传递链，缺乏可能导致细胞能量生成不足；维生素B3（烟酸）通过NAD+转化为NADH/FADH2，驱动三羧酸循环；维生素B5（泛酸）参与辅酶A合成，调控脂肪与胆固醇代谢；维生素B6、B9、B12则协同参与氨基酸脱氨基及转甲基反应，确保蛋白质代谢产物的有效利用。长期缺乏会导致疲劳、代谢紊乱及体重异常波动。
二、维护神经系统正常功能
维生素B族对神经组织的结构与功能至关重要。维生素B1作为神经髓鞘的重要组成成分，缺乏时可引发干性脚气病，表现为肢体麻木、感觉异常与肌肉无力；维生素B6参与神经递质（如多巴胺、血清素）的合成，缺乏可能导致情绪障碍与周围神经病变；维生素B12通过促进髓鞘脂质合成，维持脊髓与大脑神经纤维完整性，缺乏会导致亚急性联合变性，出现步态不稳、认知功能下降；叶酸与维生素B6、B12共同参与同型半胱氨酸代谢，高同型半胱氨酸血症是心脑血管疾病与认知障碍的独立危险因素，补充B族维生素可降低其水平。老年人群因胃肠吸收功能退化，尤其需关注B12与叶酸的摄入，预防神经退行性病变。
三、促进红细胞生成与造血功能
叶酸与维生素B12是造血过程中DNA合成的关键辅酶。叶酸缺乏会导致红细胞核成熟障碍，形成巨幼细胞性贫血，表现为红细胞体积增大、血红蛋白合成不足；维生素B12参与四氢叶酸循环，缺乏时不仅引发巨幼贫，还会因髓鞘受损导致不可逆神经损伤。此外，维生素B2参与线粒体电子传递链，为造血细胞提供能量；维生素B3通过改善微循环，促进造血原料（铁、维生素C）的吸收与利用。孕妇、哺乳期女性及素食者因叶酸需求增加，需额外关注摄入量，预防胎儿神经管畸形与巨幼贫。
四、抗氧化与上皮组织健康维护
维生素B族通过多种机制发挥抗氧化作用。维生素B3（烟酸）在细胞内转化为NADPH，清除氧自由基并保护DNA完整性；生物素（B7）参与脂肪酸与氨基酸的羧化反应，维持上皮细胞（皮肤、消化道黏膜）的正常结构；泛酸（B5）通过辅酶A合成，促进抗氧化酶（如超氧化物歧化酶）的表达。缺乏时可出现脂溢性皮炎、口角炎、舌炎等黏膜病变，烟酸严重缺乏还会引发糙皮病（皮炎、腹泻、痴呆三联征）。长期吸烟者因氧化应激增加，需适当增加B族维生素摄入，降低上皮细胞损伤风险。
五、特殊人群的需求差异与注意事项
儿童：婴幼儿辅食添加不足易缺乏维生素B1、B6，建议通过强化米粉、动物肝脏泥等天然食物补充；低龄儿童每日维生素B1推荐量为0.5~1.0mg，优先选择全谷物、豆类等天然来源。孕妇：孕前3个月至孕早期每日补充400~800μg叶酸，可降低胎儿神经管畸形风险，同时增加B12摄入以预防妊娠贫血；糖尿病孕妇因代谢异常，需在医生指导下调整摄入量。老年人：胃肠吸收功能下降导致B12吸收不足，建议定期监测血清B12水平，必要时通过营养强化食品或补充剂补充；合并肾病者需避免过量补充B6，以防神经毒性累积。慢性病患者：糖尿病、慢性肾病患者因代谢紊乱或药物影响，需增加B族维生素消耗，建议定期检查相关指标，优先通过饮食调整（如瘦肉、鱼类、绿叶菜）满足需求，避免自行服用高剂量补充剂。
