健康脂肪来源包括动物源性脂肪如肥瘦牛肉、五花肉、全脂牛奶等和植物源性脂肪如核桃、花生、橄榄油、椰子油等，增加脂肪摄入需注意不同人群差异，儿童要适量均衡、成年人特殊情况谨慎且有慢病要遵医嘱、老年人选易消化吸收来源，合理增加脂肪可通过与碳水化合物、蛋白质搭配。
一、健康脂肪来源及相关食物
（一）动物源性脂肪
1.肉类
牛肉：牛肉中含有一定量的脂肪，其中饱和脂肪和不饱和脂肪都有。例如，肥瘦相间的牛肉，每100克中大约含有10-20克左右的脂肪，其中不饱和脂肪如油酸等对身体有一定益处。牛肉中的脂肪是身体能量的来源之一，对于需要增加脂肪摄入的人群，可以选择适量食用肥瘦搭配的牛肉来补充脂肪。对于不同年龄的人群，成年人适量食用牛肉补充脂肪较为合适，儿童则需要控制摄入量，因为过量脂肪摄入可能对儿童的生长发育产生不良影响，如导致肥胖等问题。
猪肉：五花肉是猪肉中脂肪含量相对较高的部位，每100克五花肉大约含有30-40克脂肪，其中包含饱和脂肪和不饱和脂肪。但对于有心血管疾病风险因素的人群，如本身有高血脂家族史的成年人，需要谨慎选择猪肉的食用量和部位，尽量选择瘦肉部分，减少过多脂肪尤其是饱和脂肪的摄入。
2.乳制品
全脂牛奶：全脂牛奶每100毫升大约含有3-5克脂肪，其中富含饱和脂肪和脂溶性维生素等。对于需要增加脂肪摄入的人群，全脂牛奶是一个不错的选择。儿童在生长发育阶段，适量饮用全脂牛奶可以补充脂肪等营养，但要注意不要过量，以免影响正常的饮食平衡和身体发育。成年人如果没有特殊的健康限制，如严重高血脂等，可以每天饮用一定量的全脂牛奶来增加脂肪摄入。
（二）植物源性脂肪
1.坚果类
核桃：每100克核桃中脂肪含量约为58克左右，其中不饱和脂肪含量较高，如亚油酸、亚麻酸等。核桃中的脂肪是优质的脂肪来源，对于想要增加脂肪摄入的人来说，每天吃3-5个核桃可以补充一定量的脂肪。不同年龄人群中，成年人可以适量食用核桃来补充脂肪，但对于儿童，由于其消化系统尚未完全发育成熟，过量食用核桃可能会引起消化不良等问题，所以儿童食用时需要控制量。
花生：花生的脂肪含量也较高，每100克花生中脂肪含量约为44克左右，其中不饱和脂肪占比较大。对于健康成年人，适量食用花生可以增加脂肪摄入，但对于患有高尿酸血症或痛风的人群，由于花生中嘌呤含量相对较高，需要谨慎食用，以免加重病情。
2.油类
橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸含量较高。每100毫升橄榄油中脂肪含量约为99克左右。在烹饪中使用橄榄油可以增加脂肪摄入，对于一般人群，在日常饮食中用橄榄油代替部分其他油脂是一种健康增加脂肪的方式。但对于患有胆囊炎等胆道疾病的人群，需要在医生指导下合理选择油脂的摄入，因为过多的脂肪摄入可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛等不适。
椰子油：椰子油中中链脂肪酸含量较高，每100克椰子油中脂肪含量几乎为100克。中链脂肪酸可以被身体快速吸收利用作为能量。但对于有代谢综合征等情况的人群，需要谨慎使用椰子油，因为其中的饱和脂肪含量相对较高，过量摄入可能对血脂等代谢指标产生不利影响。
二、增加脂肪摄入的注意事项
（一）不同人群的差异
1.儿童
儿童处于生长发育阶段，脂肪摄入需要适量且均衡。不能过度依赖高脂肪食物来增加脂肪，因为过量脂肪摄入可能导致肥胖，进而引发一系列健康问题，如心血管疾病风险增加、内分泌失调等。应该通过多样化的食物摄入来保证营养均衡，在需要增加脂肪时，选择像全脂牛奶、少量坚果等相对健康的脂肪来源。
2.成年人
对于健康的成年人，如果是因为特殊情况需要增加脂肪摄入，如运动员在高强度训练后需要补充能量，此时可以选择上述提到的健康脂肪来源，如适量的肉类、坚果、油类等。但如果成年人本身有慢性疾病，如高血压、高血脂等，在增加脂肪摄入时需要格外谨慎。例如，有高血脂的成年人，应该选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、核桃等，避免过多摄入富含饱和脂肪的食物，如肥肉等，并且要控制总脂肪摄入量，遵循医生的饮食建议。
3.老年人
老年人的消化功能有所减退，在增加脂肪摄入时要选择容易消化吸收的脂肪来源。例如，全脂牛奶相对容易消化，而一些坚果可能需要磨碎后食用，以减轻消化负担。同时，老年人如果有心血管疾病等问题，需要严格控制脂肪尤其是饱和脂肪的摄入量，遵循低盐低脂等饮食原则，在选择脂肪来源时要更加谨慎，如优先选择橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油脂。
三、合理增加脂肪摄入的方式
（一）搭配饮食
1.与碳水化合物搭配
脂肪与碳水化合物搭配食用可以提供更持久的能量。例如，在食用含有脂肪的肉类时，搭配适量的主食如米饭、面条等碳水化合物食物，这样可以使能量缓慢释放，维持身体的能量需求。对于不同年龄人群，这种搭配方式都适用，但要注意控制总能量摄入，避免因为过度搭配导致总能量超标。儿童在搭配时要注意食物的多样性和营养均衡，避免单一食物过量摄入。
2.与蛋白质搭配
脂肪与蛋白质搭配可以使营养摄入更全面。比如，在食用坚果（富含脂肪）的同时，搭配一些豆类（富含蛋白质），这样的组合可以为身体提供更丰富的营养。对于成年人来说，这种搭配方式有助于维持身体的正常生理功能，而对于老年人，这样的搭配可以在保证营养的同时，减轻消化负担，因为豆类相对容易消化，与坚果搭配可以平衡营养和消化需求。
