脂肪酸

脂肪酸是人体必需营养素，通过摄入不同类型脂肪酸（饱和、单不饱和、多不饱和）可调节生理功能，失衡则增加健康风险。

脂肪酸的分类与健康效应：脂肪酸分三类。饱和脂肪酸（多来自动物油脂）过量会升高坏胆固醇（LDL），增加心血管病风险；单不饱和脂肪酸（橄榄油、茶籽油为主）可降低LDL，保护血管；多不饱和脂肪酸含Omega-3/6，Omega-3（DHA、EPA）具抗炎、调节血脂作用，EPA还能辅助改善认知。

推荐脂肪酸来源：优先选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油、茶籽油；多不饱和脂肪酸以深海鱼（每周2-3次）、亚麻籽、核桃为优质来源；Omega-3与Omega-6比例建议1：4-6，避免过量Omega-6（如油炸食品、加工肉）。

需控制的脂肪酸：反式脂肪酸（氢化植物油、植脂末）明确增加心血管病风险，我国要求强制标注；饱和脂肪酸每日供能比≤10%，建议用不饱和脂肪酸替代（如用橄榄油炒菜）。

特殊人群脂肪酸需求：孕妇需适量DHA（每周2-3次深海鱼），促进胎儿脑发育；心脑血管疾病患者可在医生指导下补充鱼油制剂（含EPA）；糖尿病患者需控制总脂肪摄入，优先选择不饱和脂肪酸。

脂肪酸补充剂使用建议：鱼油（含EPA/DHA）适用于饮食摄入不足者，肝肾功能不全者慎用；亚麻籽油（ALA）可转化为DHA/EPA，但转化率低，老年人建议优先选择高纯度制剂。