阿胶的作用为补血滋阴、润燥、止血，禁忌为脾胃虚弱者慎用、痰湿体质者忌用、感冒发热期间停用。
一、作用
1、补血滋阴
阿胶为补血佳品，能补充人体精血，改善血虚引发的面色萎黄、头晕心悸、失眠多梦等症状，同时可滋养阴液，缓解阴虚导致的口干咽燥、潮热盗汗，适合血虚阴虚人群适量服用。
2、润燥
阿胶能滋养肺阴、润燥止咳，对于肺燥或阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰少黏稠、咽喉干痒等症状有缓解作用，通过滋润肺腑，改善肺部津液亏虚的状态，减轻燥邪带来的不适。
3、止血
阿胶有良好的止血作用，且能止血不留瘀，适用于多种出血证，尤其对血虚失养、血不循经导致的吐血、便血、崩漏下血等，能收敛止血，同时兼顾补血，防止出血后加重血虚。
二、禁忌
1、脾胃虚弱者慎用
阿胶质地黏腻，不易被消化吸收，脾胃虚弱者脾胃运化功能不佳，食用后会加重肠胃负担，出现腹胀、嗳气、食欲不振、大便溏稀等不适，这类人群需在调理脾胃后再考虑少量服用。
2、痰湿体质者忌用
痰湿体质者体内水湿痰浊壅盛，阿胶的黏腻之性会助湿生痰，加重身体困重、胸闷痰多、舌苔厚腻等症状，还可能影响气机运行，导致痰湿难消，因此该体质人群严禁食用。
3、感冒发热期间停用
感冒发热多由外感邪气所致，此时身体需发散邪气，阿胶的滋补之性会敛邪，使邪气难以排出体外，导致感冒症状加重、病程延长，需待感冒痊愈、身体恢复后再继续食用。
食用阿胶前需明确自身体质，避免盲目进补引发不适，若食用后出现肠胃不适、头晕等症状需立即停用，体质复杂者建议咨询中医师后再制定食用方案。
