一般情况下，鸡蛋在沸水中煮5-10分钟就能熟。
鸡蛋煮熟的时间主要与蛋白质的变性有关。鸡蛋中的蛋白质在加热到一定温度时会发生变性，从而使鸡蛋由液态变为固态。当鸡蛋在沸水中煮5分钟左右时，蛋清基本凝固，而蛋黄可能还处于稍微软嫩的状态，此时鸡蛋已基本可以吃，但对于部分肠胃较为敏感的人来说，可能消化吸收起来会稍有些难度。继续煮至7-10分钟，蛋黄也会完全凝固，达到比较理想的熟度，这样煮熟的鸡蛋，蛋白质结构变得相对疏松，更易于人体消化酶与之接触并进行消化分解，从而被人体更好地吸收利用。
同时，适当的加热时间还能杀死鸡蛋表面和内部可能存在的细菌和病毒，如沙门氏菌等，降低因吃鸡蛋而引发食物中毒等疾病的风险，保障人体健康。如果煮鸡蛋的时间过长，鸡蛋会变得过硬，口感变差，而且可能会导致蛋白质过度变性，产生一些不易被人体消化的物质，影响营养价值。
