龙井属于绿茶。
绿茶是未经发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分较多。以龙井为例，其在制作过程中通过高温杀青，迅速制止茶叶中的酶促氧化，使得这些营养成分得以大量保留。
茶多酚中的主要成分是儿茶素，具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于预防心血管疾病、延缓衰老等。咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助提神醒脑、提高工作效率。同时，其也有利尿作用，可促进尿液排出，减轻水肿。龙井中的氨基酸，如茶氨酸等，有助于放松神经、缓解压力，让人产生愉悦感。此外，维生素C、维生素E等抗氧化维生素，与茶多酚协同作用，增强了茶叶的抗氧化能力，对维持人体健康有积极意义。
但是，龙井等绿茶性偏寒，对于脾胃虚寒的人群，不宜过量喝，以免引起胃肠道不适。
