维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力、改善铁吸收、参与神经递质合成等作用及功能。
1.抗氧化
作为强抗氧化剂，维生素C能清除体内自由基，减少自由基对细胞DNA、蛋白质和脂质的损伤，有助于延缓衰老，降低慢性疾病风险。
2.促进胶原蛋白合成
维生素C参与胶原蛋白合成过程中的羟基化反应，保证皮肤、骨骼、牙齿、血管等组织中胶原蛋白的正常合成，维持组织结构完整性，促进伤口愈合。
3.增强免疫力
维生素C可促进白细胞的吞噬功能，刺激淋巴细胞增殖，有助于增强人体免疫系统功能，提高机体对病原体的抵抗力，降低感染风险。
4.改善铁吸收
维生素C能将难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，促进肠道对铁的吸收，在防治缺铁性贫血方面发挥重要作用。
5.参与神经递质合成
维生素C参与5-羟色胺、去甲肾上腺素等神经递质的合成过程，对维持神经系统正常功能、调节情绪和睡眠有积极意义。
