玉米渣粥会升血糖，其升血糖程度与玉米渣成分、个体差异等多种因素有关，不同人群食用后升血糖情况及影响不同，需关注血糖人群应据自身情况合理控量并结合血糖监测管理血糖水平。
1.玉米渣的成分影响
玉米渣中含有大量的淀粉，淀粉属于多糖，在进入人体后，经过消化道内淀粉酶等的作用，逐步被分解为葡萄糖。正常情况下，1克碳水化合物大约能产生4千卡的能量，而玉米渣中的碳水化合物被消化吸收后会直接影响血糖水平。例如，有研究表明，食用含一定量碳水化合物的食物后，血糖会出现相应的升高变化，玉米渣粥中的碳水化合物含量决定了其升血糖的基础程度。
2.个体差异的影响
不同年龄人群：儿童由于新陈代谢较快，对于玉米渣粥升血糖的反应可能相对较为敏感，但具体情况也与儿童的身体状况、活动量等有关；成年人的血糖调节系统相对成熟，但如果本身存在胰岛素抵抗等情况，食用玉米渣粥后血糖升高可能会更明显；老年人的胰岛功能可能有所减退，对血糖的调节能力下降，食用玉米渣粥后血糖升高后恢复正常的速度可能较慢。
不同健康状况人群：健康人群食用玉米渣粥后，血糖会在一定范围内波动，并且能够通过自身的胰岛素分泌等调节机制使血糖恢复到相对稳定的水平；而对于糖尿病患者，由于其胰岛素分泌或作用存在异常，食用玉米渣粥后血糖往往会显著升高，且不易控制在正常范围内，这类人群需要严格控制玉米渣粥等碳水化合物类食物的摄入量，以避免血糖大幅波动对身体造成不良影响。
不同生活方式人群：经常运动的人，食用玉米渣粥后，由于运动可以促进葡萄糖的利用，可能会在一定程度上缓解血糖升高的幅度；而长期久坐、缺乏运动的人，食用玉米渣粥后血糖升高后更易在体内堆积，导致血糖长时间处于较高水平。
总体而言，玉米渣粥会升血糖，不同人群食用后升血糖的程度和影响不同，对于需要关注血糖情况的人群，在食用玉米渣粥时需要根据自身情况合理控制摄入量，并结合血糖监测等手段来更好地管理血糖水平。
