血糖高的人吃地瓜和土豆需注意，地瓜含中等量碳水化合物，升糖指数中等，适量食用可替代部分精制主食，糖尿病合并胃肠功能差的老人要严格控量，年轻胃肠好者也需监测血糖；土豆碳水化合物含量因品种和烹饪方式而异，煮土豆升糖指数低于炸土豆，食用要控量，可替代部分精制主食并与其他食物搭配，患肾脏疾病血糖高者要据肾功能控钾摄入，妊娠期血糖高孕妇要控总量、选合适烹饪方式并监测血糖。
碳水化合物含量及对血糖的影响：地瓜含有一定量的碳水化合物，其升糖指数（GI）相对中等。一般来说，每100克可食部分的地瓜碳水化合物含量约为20克左右。对于血糖高的人，适量食用地瓜需要注意控制量。例如，可将其作为主食的替代，减少其他精制主食的摄入。研究表明，在合理控制摄入量的情况下，地瓜对血糖的影响相对较为平缓。比如，每餐食用100-150克左右的地瓜（生重），搭配其他低升糖指数的食物一起食用，如搭配绿叶蔬菜等，有助于平稳血糖。
特殊人群注意事项：对于糖尿病合并胃肠功能较差的老年人，由于地瓜中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会引起腹胀等不适。此时，更要严格控制地瓜的食用量，建议根据自身胃肠耐受情况，将每次食用量控制在较小范围，如50克左右，并观察食用后的血糖变化和胃肠反应。而对于年轻的血糖高人群，如果胃肠功能较好，可以适当增加食用量，但也需密切监测血糖。
土豆
碳水化合物含量及对血糖的影响：土豆的碳水化合物含量因品种和烹饪方式有所不同，一般每100克可食部分碳水化合物含量约为17克左右。其升糖指数也需关注，煮土豆的升糖指数相对低于炸土豆。血糖高的人食用土豆时，同样要注意控制量。例如，将土豆作为主食的一部分，如每餐用100克左右的煮土豆替代部分米饭等精制主食。研究发现，合理食用土豆可以在一定程度上满足能量需求，同时对血糖的影响可通过控制摄入量来调节。比如，与其他富含蛋白质的食物搭配食用，如搭配鸡蛋等，能延缓碳水化合物的吸收，从而平稳血糖。
特殊人群注意事项：对于患有肾脏疾病且血糖高的人群，土豆中含有一定量的钾，需要根据肾功能情况控制食用量。因为肾脏疾病患者对钾的排泄能力可能下降，过量食用土豆可能会导致血钾升高。而对于妊娠期血糖高的孕妇，食用土豆时要注意控制总量，且建议选择蒸、煮等烹饪方式，避免油炸，同时要与其他食物合理搭配，保证营养均衡的同时平稳血糖，并且要密切监测孕期血糖变化。
