少白发与维生素B族中的B12、B6缺乏相关，B12缺会影响黑色素细胞功能，B6缺干扰黑色素合成，铜缺乏致酪氨酸酶活性降使黑色素合成受阻，锌缺乏干扰毛发色素代谢，素食者因植物性食物B12低需适当补充，儿童挑食偏食易营养缺乏致少白发，家长应保证儿童饮食均衡摄入含维生素B族、铜、锌等的食物如瘦肉、鱼类、坚果、新鲜蔬菜水果以维持毛发色素代谢。
一、维生素B族相关缺乏
维生素B族中的维生素B12、维生素B6等与毛发色素代谢密切相关。维生素B12参与神经系统的正常代谢，若缺乏会影响黑色素细胞的功能，进而可能导致头发变白。例如，有研究表明，长期维生素B12摄入不足的人群，出现少白发的概率相对较高。维生素B6参与色氨酸、血红素等的代谢过程，缺乏时也可能干扰黑色素的合成，从而增加少白发出现的风险。
二、铜元素缺乏
铜是酪氨酸酶的重要组成成分，而酪氨酸酶是黑色素合成过程中关键的酶。当体内铜元素缺乏时，酪氨酸酶的活性会降低，使得黑色素合成受阻，进而引发头发变白。多项临床研究发现，铜元素水平较低的个体，相较于铜元素水平正常者，更易出现少白发的情况。
三、锌元素缺乏
锌参与多种酶的合成，对毛发的正常代谢起着重要作用。缺乏锌时，会干扰毛发色素的代谢过程，导致头发中的黑色素生成异常，增加少白发出现的可能性。例如，一些因饮食不均衡导致锌摄入不足的人群，更容易面临少白发的困扰。
不同人群因生活方式等因素影响缺乏情况不同，如素食者由于植物性食物中维生素B12含量相对较低，更需注意通过适当途径补充；儿童若存在挑食、偏食等情况，也易出现上述营养缺乏进而导致少白发，家长应注意保证儿童饮食中各类营养的均衡摄入，包括富含维生素B族、铜、锌等的食物，如瘦肉、鱼类、坚果、新鲜蔬菜水果等，以维持毛发正常的色素代谢。
