胃肠功能较弱者食含难消化大分子多糖物质的桃胶易加重胃肠负担引发不适，过敏体质者可能因桃胶成分过敏出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，糖尿病患者食含碳水化合物的桃胶会使血糖升高不利病情控制，三类人群需注意避免或谨慎食用桃胶
一、胃肠功能较弱者
胃肠功能较弱人群，像老年人或患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病者，桃胶含较多大分子多糖物质，难消化。食用后易加重胃肠负担，引发腹胀、腹痛等不适。此类人群胃肠消化吸收能力有限，大分子物质难及时分解代谢，影响胃肠正常消化功能。研究显示，胃肠功能不佳者食桃胶后，出现消化不良症状概率高于胃肠功能正常人群。
二、过敏体质者
过敏体质者可能对桃胶中某些成分过敏。因个体免疫系统特殊，接触桃胶特定蛋白或致敏物质时，免疫系统被激活，引发皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促甚至过敏性休克等症状。过敏体质者应谨慎食用，食用前最好检测过敏原，确定是否过敏。
三、糖尿病患者
桃胶含一定量碳水化合物，糖尿病患者食用会使血糖升高。糖尿病患者需严格控血糖，过多碳水化合物摄入打破血糖稳定，不利病情控制。桃胶中碳水化合物在体内分解为葡萄糖等，影响血糖代谢，致血糖波动大，长期可加重病情，引发糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等并发症。所以糖尿病患者要避免过量食用，饮食规划需将桃胶碳水化合物含量纳入血糖管理综合考量。
