不同人群食用柿子需注意：空腹不宜吃柿子易致胃柿石等；不宜与高蛋白食物大量同食，适量则可；贫血患者多吃影响铁吸收；糖尿病人群需谨慎，防血糖升高；脾胃虚寒者少吃；老人消化弱、易患慢病要适量食用；儿童消化系统不完善、易过量需家长引导适量食用。
一、空腹不宜吃柿子
柿子中含有较多的鞣酸、果胶，空腹时胃酸分泌较多，鞣酸在胃酸的作用下会形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。尤其是本身有胃部基础疾病，如胃溃疡、胃炎的人群，空腹吃柿子更容易诱发胃柿石等问题。
二、不宜与高蛋白食物大量同食
柿子中的鞣酸能与蛋白质结合形成沉淀，这种沉淀会影响消化吸收。例如在吃了鱼虾等高蛋白食物后，短时间内大量吃柿子，可能会导致腹痛、恶心、呕吐等不适症状。因为蛋白质在胃酸作用下变成蛋白凝固物，与鞣酸相遇后，易凝结成块，难以消化排出。但如果只是少量搭配食用，一般不会产生明显不适，所以并非完全不能同食，而是要注意适量。
三、贫血患者不宜多吃
柿子中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，而贫血患者本身可能存在铁摄入或吸收不足的情况，过多食用柿子会进一步影响铁的吸收，不利于贫血的纠正和病情恢复。
四、糖尿病人群需谨慎
柿子的含糖量相对较高，糖尿病患者食用后，会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制。即使是血糖控制相对较好的糖尿病人群，也需要严格控制柿子的食用量，并且在食用后密切监测血糖变化。
五、脾胃虚寒者少吃
脾胃虚寒的人本身消化功能较弱，柿子性寒凉，食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，出现腹痛、腹泻等不适。这类人群如果要吃柿子，最好选择在天气较暖和的时候少量食用，并且避免空腹食用。
六、老人和儿童食用需注意
老人：老人的消化功能相对较弱，胃肠蠕动较慢，食用柿子后更容易出现胃柿石等问题。而且老人可能同时患有多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，食用柿子需要更加谨慎，要根据自身身体状况适量食用。
儿童：儿童的消化系统发育还不完善，胃柿石的风险相对较高。另外，儿童的自控能力较差，容易过量食用柿子，所以家长要注意引导儿童适量食用柿子，避免因食用不当引起身体不适。
