菠萝蜜核一般不建议直接吃可适当处理后食用其含碳水化合物、蛋白质、少量脂肪、维生素、矿物质等营养成分儿童食用需烹饪熟透老年人宜软烂些过敏体质者慎食需先少量试食出现过敏反应立即停食并就医。
菠萝蜜的核一般不建议直接吃，因为其口感较硬，且可能含有一些不易消化的成分等。不过经过适当处理后是可以食用的，例如将菠萝蜜核煮熟或炒熟后再吃。
菠萝蜜核的营养价值
碳水化合物：菠萝蜜核含有一定量的碳水化合物，每100克菠萝蜜核中碳水化合物含量约为25克左右，碳水化合物是人体重要的能量来源，能为身体活动提供基础能量支持，不同年龄、性别、生活方式的人群都需要碳水化合物来维持正常的生理功能，对于儿童来说，充足的碳水化合物摄入有助于其生长发育过程中的能量需求；对于成年人，能保证日常工作学习等活动的能量供应。
蛋白质：菠萝蜜核中含有蛋白质，每100克菠萝蜜核中蛋白质含量约为3克左右，蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，对于各个年龄段的人群都很重要，儿童处于生长发育阶段，需要蛋白质来构建新的细胞和组织；成年人维持身体组织的更新修复等也需要蛋白质；老年人适当摄入蛋白质有助于维持肌肉等组织的健康。
脂肪：菠萝蜜核中的脂肪含量相对较低，每100克菠萝蜜核中脂肪含量约为0.5克左右，脂肪是人体重要的储能物质，同时也参与人体多种生理功能，但对于一般人群来说，过多摄入脂肪可能会导致体重增加等问题，所以需要适量摄入，不同人群根据自身的身体状况、活动量等调整脂肪的摄入，例如肥胖人群或有心血管疾病风险的人群需要控制脂肪的摄入量。
维生素：菠萝蜜核中含有维生素，如维生素B族等，维生素B族参与人体多种代谢过程，对于儿童来说，维生素B族有助于神经系统的发育等；对于成年人，能维持正常的新陈代谢；老年人适当补充维生素B族有助于维持神经系统和心血管系统的健康。
矿物质：菠萝蜜核中含有矿物质，如钾、镁等，钾对于维持细胞内液的渗透压、维持心肌正常功能等有重要作用，镁参与人体多种酶的活动等。不同年龄、性别和健康状况的人群对矿物质的需求不同，例如儿童生长发育需要充足的矿物质来支持骨骼等的发育；孕妇需要更多的矿物质来满足自身和胎儿的需求；老年人由于身体机能下降，对矿物质的吸收和利用可能会有变化，需要注意适当补充。
特殊人群方面，儿童由于消化系统发育尚未完全成熟，在食用菠萝蜜核时需要注意烹饪熟透，避免因未熟透导致消化不良等问题；老年人牙齿咀嚼能力可能下降，烹饪菠萝蜜核时可以做得更软烂些，方便食用；对于有过敏体质的人群，在尝试食用菠萝蜜核时需要谨慎，先少量食用观察是否有过敏反应，因为可能存在对菠萝蜜核过敏的情况，如果出现过敏症状如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用并及时就医。
