调控胆固醇可通过摄入富含可溶性纤维的燕麦大麦等全谷物及苹果蓝莓等蔬果，食用深海鱼等含Omega-3脂肪酸的鱼类、低脂乳制品等优质蛋白质来源食物，选择橄榄油等含单不饱和脂肪酸的健康脂肪类食物，老年人宜选易消化方式，糖尿病患者需选低升糖指数食物并控水果摄入，儿童确需调控应在医生指导下均衡饮食减高糖高脂食品保蛋白合理摄入。
一、富含可溶性纤维的食物
燕麦、大麦等全谷物食物富含可溶性纤维，研究表明，每日摄入5-10克可溶性纤维可使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏胆固醇”）降低约5%-10%。例如，燕麦中的β-葡聚糖能与肠道内的胆酸结合，促进其排出体外，减少胆固醇的重吸收。此外，苹果、蓝莓等水果及西兰花、胡萝卜等蔬菜也含有一定量可溶性纤维，适量摄入有助于调控胆固醇水平。
二、优质蛋白质来源食物
（一）鱼类
深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等富含Omega-3脂肪酸，多项研究证实，Omega-3脂肪酸可显著降低甘油三酯水平，并轻度降低LDL-C。例如，每周食用2-3次深海鱼，能通过调节脂质代谢改善胆固醇偏高状况。
（二）低脂乳制品
脱脂牛奶、低脂酸奶等低脂乳制品富含蛋白质、钙及维生素D，其中的蛋白质有助于维持身体正常代谢，且其饱和脂肪含量低，适量摄入不会明显升高胆固醇，是替代部分红肉的健康选择。
三、健康脂肪类食物
（一）橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，研究显示，用橄榄油替代饮食中的饱和脂肪，可使LDL-C降低约10%左右，同时对高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即“好胆固醇”）有一定提升作用。
（二）牛油果
牛油果含有丰富的单不饱和脂肪酸及膳食纤维，适量食用牛油果可在不增加饱和脂肪摄入的情况下，帮助调节血脂。但需注意牛油果热量较高，应控制摄入量。
四、特殊人群注意事项
（一）老年人
老年人消化功能逐渐减退，宜选择易消化的富含纤维食物，如将燕麦煮成软烂的粥品食用；鱼类可选择清蒸等烹饪方式，避免油炸增加脂肪摄入。
（二）糖尿病患者
需关注食物的升糖指数，选择低升糖指数的可溶性纤维食物，如全麦面包替代精制面包，并注意控制水果摄入量，避免因糖分过高影响血糖及胆固醇控制。
（三）儿童
低龄儿童胆固醇偏高相对少见，若确有需要调控，应在医生指导下通过均衡饮食，增加蔬菜、水果摄入，减少高糖高脂食品，同时保证蛋白质的合理摄入，避免过早摄入过多饱和脂肪。
