宝宝缺乏维生素A会出现眼部（夜盲症、干眼症）、皮肤（干燥粗糙、毛发干枯易脱落）、生长发育（影响骨骼生长、易感染）及神经精神（精神萎靡、烦躁不安）等症状，家长应保证宝宝摄入富含维生素A的食物，怀疑缺乏时及时就医，特殊人群注重喂养，避免长期摄入不足。
宝宝缺乏维生素A时，最早出现的眼部症状可能是夜盲症，即在暗光环境下视力明显下降。这是因为维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，缺乏时视紫红质合成不足，导致暗适应能力降低。例如，在傍晚光线逐渐变暗时，宝宝可能比同龄人更难看清周围物体。
干眼症
随着维生素A缺乏的进一步发展，可能会出现干眼症。眼部会有干涩感，结膜和角膜可能会发生病变。结膜会变得干燥、失去光泽，严重时角膜会出现干燥、混浊甚至溃疡等情况。这是由于维生素A缺乏影响了眼表的正常上皮细胞功能，导致泪液分泌和眼表保护功能受损。
皮肤症状
皮肤会变得干燥、粗糙，毛发干枯、易脱落。维生素A对皮肤的上皮细胞正常分化和维持皮肤的完整性有重要作用，缺乏时上皮细胞角化，皮肤就会出现干燥等改变。比如皮肤摸起来像砂纸一样，头发没有光泽且容易折断。
生长发育相关症状
在儿童生长发育方面，缺乏维生素A可能会影响骨骼的生长发育，导致宝宝身高增长缓慢。同时，还会影响免疫系统功能，使宝宝更容易发生呼吸道、消化道等感染性疾病。因为维生素A对维持黏膜上皮的完整性和正常免疫功能有重要意义，黏膜上皮受损后，病原体更容易侵入人体引发感染。
其他症状
宝宝可能会出现精神萎靡、烦躁不安等神经精神方面的表现。这与维生素A对神经系统的正常功能维持有关，缺乏时可能影响神经细胞的正常代谢和功能。
对于宝宝维生素A缺乏的情况，家长应注意保证宝宝饮食中富含维生素A的食物摄入，如动物肝脏、乳制品、橙色及深绿色蔬菜等。如果怀疑宝宝有维生素A缺乏的情况，应及时就医，进行相关检查（如血清维生素A水平测定等），在医生的指导下进行合理的干预。对于婴儿等特殊人群，更要注重母乳喂养，因为母乳中含有一定量的维生素A，但如果宝宝有特殊情况需要人工喂养，要选择富含维生素A的配方奶。同时，要避免宝宝长期摄入不足维生素A的食物，以预防维生素A缺乏及其相关症状的发生。
