中药熬干后是否加水需分情况，未完全炭化可适当加水继续煎，已完全炭化则不可；不同人群有不同注意，儿童、老人、特殊病史人群需依情况谨慎对待，未炭化儿童用药要遵医嘱控量，老人要密切观察身体反应，特殊病史人群未炭化要密切关注身体状况，已炭化均严禁服用需重新煎药。
药物已完全炭化时：当中药已经完全炭化，此时不可以再加水煎煮。因为药物炭化后，其化学成分可能已经发生了改变，产生了一些对人体有害的物质，继续加水煎煮服用后可能会引起不良反应，如胃肠道不适等。比如一些含有挥发油类成分的中药炭化后，挥发油成分可能会发生变质，产生新的有毒物质。
不同人群需注意的情况
儿童：儿童用药更需谨慎，若儿童服用的中药出现熬干情况，首先要判断是否炭化。如果未炭化可在专业医生指导下少量加水继续煎煮，但要特别注意煎煮时间和药量控制，因为儿童对药物的耐受能力和反应与成人不同，稍有不当可能影响药效或导致不良反应。如果已经炭化，绝对不能再给儿童服用，应重新煎药。
老年人：老年人的肝肾功能相对较弱，对于熬干后是否能加水煎煮的中药，更要严格判断是否炭化。若未炭化加水煎煮后，在服用时也要密切观察身体反应，因为老年人对药物变化的适应能力较差，一旦出现不适要及时就医。若已经炭化则严禁服用，应重新按照正确方法煎煮中药后服用。
特殊病史人群：患有肝病史、肾病等特殊病史的人群，对于中药熬干后加水煎煮的情况要格外谨慎。如果药物未炭化加水煎煮，在煎煮过程中和服用后都要更密切关注身体状况，因为这类人群的身体代谢和解毒功能可能受到影响，药物成分的微小变化都可能对他们的病情产生影响。如果药物已经炭化，绝对不能服用，需重新获取符合要求的中药来服用。
