胆囊炎患者早餐推荐以低脂、易消化的小米粥、南瓜粥、燕麦粥等为主，搭配清淡小菜及适量蛋白质，避免高油高胆固醇食物。
优先选择低脂基础粥品
小米粥：富含B族维生素及膳食纤维，脂肪含量仅0.9g/100g，能促进胃肠蠕动，临床研究证实可减少胆囊负担。南瓜粥：含β-胡萝卜素转化的维生素A及果胶，升糖指数（GI=75）低于白米粥，可溶性纤维有助于调节胆固醇。燕麦粥：β-葡聚糖可降低低密度脂蛋白，升糖指数（GI=55），适合控制血脂及血糖。
科学搭配增强营养
粥品需搭配清淡小菜（如凉拌黄瓜、蒸蛋羹）补充维生素及优质蛋白（如豆腐、瘦肉沫），避免空腹饮用过冷（＜25℃）或过热（＞60℃）粥品，建议温食（40-50℃），单次摄入量控制在300-400ml。
特殊人群注意事项
糖尿病患者选燕麦、玉米等低GI粥，避免添加蔗糖，可用少量代糖；胃酸过多者减少山药、南瓜等甜味食材，可加苏打调节酸碱度；急性发作期需遵医嘱禁食，缓解期仅喝米汤过渡，症状稳定后再逐步添加其他粥品。
明确饮食禁忌
禁止食用肉粥、油炸杂粮粥（如油条小米粥），避免动物内脏等高胆固醇成分；忌辛辣刺激（如辣椒油调味粥），少用浓汤类（如菌菇浓汤），防止油脂残留刺激胆囊收缩。
结合药物辅助管理
若正在服用熊去氧胆酸、消炎利胆片等药物，需咨询医生是否需调整粥品种类；合并脂肪肝者，避免添加坚果、种子类食材（如花生粥），控制总热量摄入。
