胆囊炎脂肪肝患者在病情稳定且无急性发作时，可适量食用鸡蛋（以蛋白为主或去蛋黄），每日不超过1个全蛋或2个蛋白；急性发作期需避免食用，待症状缓解后逐步恢复。
一、急性胆囊炎发作期：暂不建议食用鸡蛋。急性发作时胆囊收缩功能受炎症影响，鸡蛋中的脂肪（尤其是蛋黄）会刺激胆囊分泌胆汁，可能加重右上腹疼痛、恶心等症状，需遵医嘱禁食或仅进流质。
二、慢性胆囊炎稳定期：可适量食用（去蛋黄或控制总量）。此时胆囊炎症缓解，可每日食用半个至1个鸡蛋（仅蛋白或带少量蛋黄），烹饪方式以清蒸、水煮为佳，避免煎炒，同时需结合低脂饮食原则，减少其他油脂摄入。
三、单纯性脂肪肝：优选蛋白部分，控制蛋黄摄入。鸡蛋蛋白为优质蛋白，适量摄入有助于维持营养平衡，建议每日1个全蛋（含蛋黄）或2个蛋白，同时需控制总热量，避免与高脂高糖食物同食，结合规律运动促进脂肪代谢。
四、合并代谢综合征的脂肪肝：严格限制蛋黄及胆固醇摄入。若同时存在血脂异常、糖尿病等，需严格控制蛋黄摄入（每周不超过2个蛋黄），优先选择蛋白，避免加工蛋黄制品，同时配合低胆固醇饮食，如多食用蔬菜、全谷物，减少动物内脏、油炸食品等。
特殊人群需注意：老年患者代谢较慢，需结合基础代谢率调整摄入量，避免过量增加消化负担；合并糖尿病者需将鸡蛋计入每日总热量，避免蛋黄导致胆固醇升高；儿童若患脂肪肝，建议仅食用鸡蛋蛋白，避免蛋黄中的胆固醇加重代谢负担。
