胃出血急性期需严格禁食禁水，待出血停止后遵医嘱从温凉流质逐步过渡到软食，恢复期避免刺激性食物，特殊人群需个体化调整饮食。
一、胃出血急性期：需立即禁食禁水，直至医生确认出血停止，期间通过静脉补液维持营养，避免任何食物刺激加重出血风险。
二、出血停止后恢复期饮食：
- 流质阶段（12~24小时后）：可少量尝试温凉米汤、藕粉，每次约50ml，观察无不适后逐渐增加，避免牛奶、豆浆等易产气食物。
- 半流质阶段（2~3天后）：选择软烂的白粥、蒸蛋羹、豆腐脑，食物需煮至软烂，忌油炸、粗纤维蔬菜，温度控制在35~40℃。
- 软食阶段（1周后）：过渡到软米饭、煮软的瓜类蔬菜、去皮鱼肉等，避免辛辣、酸性、酒精及咖啡等刺激性饮品。
三、特殊人群儿童：
- 婴幼儿（＜1岁）：仅可饮用医生指导下的葡萄糖盐水，绝对禁止母乳以外任何食物，恢复期需由医生评估后添加稀释米粉糊。
- 学龄前儿童（1~6岁）：避免坚果、带骨肉类，食物需彻底煮软，优先选择南瓜粥、土豆泥等，少量多餐，每日5~6次。
四、特殊人群老年人：
- 合并糖尿病者：选择无糖藕粉+少量蒸南瓜，控制碳水化合物摄入，避免高渗食物引起腹胀；
- 吞咽功能下降者：食物需打成泥状，如蔬菜泥、肉末粥，避免汤圆、粽子等黏性食物，防止呛咳。
五、特殊人群孕妇：
- 早期孕吐严重：以苏打饼干、小米粥缓解，避免空腹；
- 中晚期需补充铁元素：瘦肉粥、菠菜泥（焯水后），每日肉类量控制在50~75g，忌生食、未煮熟肉类，绝对戒酒及含咖啡因饮品。
