脑出血合并高血压患者饮食需遵循低盐低脂原则，关键在急性期（发病后1-2周内）以清淡流质或半流质为主，恢复期逐步过渡至均衡饮食，同时控制钠摄入、增加钾摄入，避免刺激性食物。
低盐饮食：每日钠摄入控制在2000mg以内（约5g盐），避免腌制食品、加工肉、酱油等高钠调料，可用香草、柠檬汁调味，减少血压波动风险。
高钾食物：适量摄入香蕉、菠菜、土豆等含钾丰富食物，有助于促进钠排泄，维持电解质平衡，降低血管压力。
优质蛋白与低脂：选择鱼肉（如三文鱼）、去皮禽肉、豆制品等优质蛋白，减少肥肉、动物内脏摄入，烹饪用油以橄榄油、菜籽油为主，每日不超过25g。
特殊人群提示：老年患者需注意肾功能状态，避免过量高钾食物；糖尿病患者需控制总热量，选择低升糖指数食物；吞咽困难者需在医护指导下调整饮食形态，防止呛咳或误吸。
避免刺激性食物：戒烟限酒，减少浓茶、咖啡摄入，避免情绪激动诱发血压骤升，保持饮食规律，细嚼慢咽，每餐七八分饱为宜。
