血糖高可以适量吃黄豆，因其富含优质蛋白和膳食纤维，且血糖生成指数低；糖尿病患者食用要注意烹饪方式和控制量；伴有肾病的血糖高人群需根据肾功能在医生指导下调整黄豆食用量。
营养成分特点：黄豆富含蛋白质，其蛋白质含量较高且质量较好，属于优质植物蛋白，有助于补充人体所需营养，且相比一些高动物脂肪的蛋白质来源，对血糖的影响相对较小；同时黄豆还含有膳食纤维，膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，有助于平稳血糖。每100克黄豆中膳食纤维含量约为15克左右，能在一定程度上减缓葡萄糖的吸收速度，对血糖的上升起到缓冲作用。
血糖生成指数（GI）：黄豆的血糖生成指数较低，一般在18左右，属于低GI食物。低GI食物进入人体后消化吸收相对较慢，血糖上升幅度较为平缓，适合血糖高的人群食用。
不同人群食用黄豆的注意事项
糖尿病患者：糖尿病患者食用黄豆时需注意烹饪方式，尽量选择清蒸、炖煮等方式，避免油炸等会使黄豆油脂含量增加的烹饪方法，以免影响血糖控制。同时要注意控制食用量，可将黄豆纳入饮食计划中，计算好碳水化合物的摄入量，一般建议每天食用黄豆量控制在50克左右（干重），并相应减少其他主食的摄入量。
伴有肾病的血糖高人群：如果血糖高的人同时伴有肾病，需要限制蛋白质的摄入量，此时黄豆的食用量需要根据肾功能情况在医生指导下进行调整。因为过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担，所以这类人群要严格遵循医生制定的饮食方案来控制黄豆的食用量。
