全谷物食品富含膳食纤维可延缓碳水化合物消化吸收助平稳血糖，豆类及豆制品含丰富植物蛋白等利于控血糖，低糖水果如蓝莓升糖指数低可作早餐选，鸡蛋是优质蛋白良好来源能缓释能量不致血糖快速波动，不同人群食用各有需注意事项。
豆类及豆制品
豆类含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和低聚糖。以黑豆为例，黑豆中的膳食纤维能延缓食物在胃肠道的消化吸收，其含有的低聚糖被人体摄入后，不会像普通糖类那样快速升高血糖。早餐可食用黑豆豆浆，研究发现，饮用黑豆豆浆后，健康人群及糖尿病患者的血糖波动相对较小。对于女性而言，豆类食品富含异黄酮等成分，对身体有益；儿童食用豆类制品需注意烹饪方式，避免过于生硬导致噎呛；有肾病病史的人群，需根据肾功能情况适量食用豆类及豆制品，因为其植物蛋白摄入需遵循一定限制。
低糖水果
部分低糖水果适合作为早餐降血糖的选择，如蓝莓。蓝莓富含花青素等抗氧化剂，同时其升糖指数较低。研究显示，食用蓝莓后，人体血糖上升幅度有限。早餐时可少量食用蓝莓，搭配其他食物。对于不同性别，女性食用蓝莓可能在美容养颜等方面有额外益处；儿童食用蓝莓要注意避免误吸，且不要过量；有高血糖病史的人群，选择蓝莓时要确保其未添加额外糖分，并且根据血糖控制情况合理安排食用量。
富含优质蛋白的食物
鸡蛋是优质蛋白的良好来源，早餐吃一个鸡蛋，其含有的蛋白质可以缓慢释放能量，不会引起血糖的快速波动。鸡蛋中的营养成分还包括多种维生素和矿物质。对于不同年龄，儿童正处于生长发育阶段，早餐吃鸡蛋有助于补充蛋白质，但要注意烹饪方式，如水煮蛋是比较健康的吃法；老人食用鸡蛋需注意胆固醇摄入情况，一般每天1个鸡蛋较为适宜；有高血脂病史的人群，可根据医生建议适当调整鸡蛋的食用量。
