维生素E是脂溶性抗氧化剂属苯并二氢吡喃衍生物含生育酚和三烯生育酚两类具抗氧化及参与代谢调节等生理功能食物来源广泛缺乏可致红细胞溶血等过量会干扰代谢孕妇需合理摄入老年人可通过食物维持需求出血性疾病史者需谨慎使用补充剂。
一、基本定义与化学结构
维生素E是一类脂溶性维生素，属于抗氧化剂，化学本质为苯并二氢吡喃衍生物，包括生育酚和三烯生育酚两类，其中α-生育酚生物活性最强，在人体内的生理功能也最为重要。其分子结构中含有酚羟基，能提供氢原子以中和自由基，发挥抗氧化作用。
二、生理功能
1.抗氧化作用：维生素E可保护细胞膜、细胞器膜等免受氧化损伤，防止多不饱和脂肪酸被氧化成过氧化产物，维持细胞膜的完整性和稳定性。例如，在细胞呼吸链中，能保护线粒体膜免受自由基攻击，保障细胞正常能量代谢。
2.参与代谢调节：参与体内多种代谢过程，对生殖系统有重要作用，可维持生殖器官正常结构和功能，促进性激素合成；对神经系统也有一定保护作用，可能有助于维持神经细胞的正常功能。
三、食物来源
维生素E广泛存在于多种食物中，例如植物油（如大豆油、玉米油等）、坚果（如杏仁、核桃等）、种子（如芝麻等）、绿叶蔬菜以及蛋类、肉类等食物中均含有一定量的维生素E，日常合理膳食可满足人体对维生素E的基本需求。
四、缺乏与过量表现
缺乏表现：人体长期缺乏维生素E可能出现红细胞溶血、肌肉无力、神经系统功能异常等表现，儿童缺乏时可能影响生长发育，孕妇缺乏可能增加流产风险等。
过量表现：过量摄入维生素E可能干扰维生素K的代谢，增加出血倾向；还可能影响其他脂溶性维生素的代谢平衡，对健康产生不利影响，例如可能干扰维生素A的利用等。
五、特殊人群注意事项
孕妇：需合理摄入维生素E，但应避免过量，因为过量可能影响新生儿的凝血功能等，一般通过均衡饮食从食物中获取即可满足孕期需求，如有特殊情况需在医生指导下补充。
老年人：随着年龄增长，机体对维生素E的吸收利用可能有所变化，可通过多摄入富含维生素E的食物来维持机体正常需求，同时需注意整体膳食的均衡搭配。
有出血性疾病史者：这类人群应谨慎使用维生素E补充剂，因为过量维生素E可能进一步影响凝血功能，增加出血风险，如需补充需在医生评估后进行。
