菠萝中含菠萝蛋白酶正常可分解蛋白质，若人体黏膜有细微破损、属敏感体质或黏膜状态不佳时菠萝蛋白酶会刺激黏膜引发出血，低龄儿童因黏膜娇嫩耐受性差应谨慎食用菠萝，胃肠道疾病患者食用后出血风险高且出现相关症状需及时就医，过敏体质人群应避免食用菠萝以防引发严重不适。
一、菠萝中成分的作用机制
菠萝中含有菠萝蛋白酶，这是一种蛋白水解酶。正常情况下，它能分解蛋白质，但当人体口腔、胃肠道等部位的黏膜存在一定状态时，就可能引发问题。菠萝蛋白酶会对黏膜产生刺激作用，若黏膜本身有细微破损（如口腔内有未察觉的小溃疡、胃肠道黏膜存在轻度炎症、糜烂等情况），在食用菠萝后，菠萝蛋白酶就可能进一步刺激这些部位，导致黏膜出血。
二、个体差异的影响
（一）敏感体质人群
部分人群属于菠萝蛋白酶敏感体质，即使黏膜没有明显破损，食用菠萝后，菠萝蛋白酶也可能较为明显地刺激黏膜，从而引发出血情况。这类人群相对更容易在食用菠萝后出现相关症状。
（二）黏膜状态不同人群
1.口腔黏膜情况：有口腔溃疡的人群，其口腔黏膜本身处于受损状态，食用菠萝时，菠萝蛋白酶更容易侵入破损的黏膜区域，导致出血现象发生。
2.胃肠道黏膜情况：本身患有胃肠道疾病，如胃炎（胃黏膜存在炎症）、胃溃疡（胃黏膜有溃疡面）等的人群，胃肠道黏膜处于相对脆弱或受损的状态，菠萝蛋白酶作用于胃肠道黏膜时，就容易引发出血情况。
三、特殊人群的注意事项
（一）儿童群体
低龄儿童的口腔黏膜和胃肠道黏膜相对娇嫩，对菠萝蛋白酶的耐受性更差，食用菠萝后更易因菠萝蛋白酶刺激出现出血等不适情况。所以应尽量避免低龄儿童过早食用菠萝，若要食用需谨慎，且食用前可考虑用盐水浸泡等方式适当降低菠萝蛋白酶活性，但仍需密切观察儿童反应。
（二）胃肠道疾病患者
本身患有胃肠道疾病的人群，如胃炎、胃溃疡患者等，食用菠萝后发生出血的风险更高。这类人群应根据自身病情谨慎食用菠萝，若食用后出现腹痛、呕血、黑便等出血相关症状，需及时就医。
（三）过敏体质人群
菠萝过敏体质人群除了可能出现皮疹、瘙痒等过敏表现外，也可能因菠萝相关成分刺激出现黏膜出血情况，这类人群应避免食用菠萝，以防引发严重不适。
