纯牛奶与奶粉在营养成分如蛋白质、脂肪、矿物质的含量及构成有差异，婴儿首选婴儿配方奶粉，幼儿及儿童青少年可按需选纯牛奶或儿童配方奶粉，成人据自身情况选择，乳糖不耐受者选低乳糖或无乳糖产品，过敏体质者选特殊医学用途配方食品。
一、营养成分对比
1.蛋白质：纯牛奶中蛋白质含量相对稳定，通常每100毫升约含3克左右优质蛋白质，其氨基酸组成较为均衡；奶粉会根据不同年龄段人群需求进行调配，例如婴儿配方奶粉会强化特定氨基酸以更贴合婴儿生长发育对蛋白质的精细需求，部分奶粉还可通过配方调整来优化蛋白质的消化吸收性。
2.脂肪：纯牛奶与奶粉的脂肪含量及脂肪酸构成存在差异，纯牛奶中的脂肪以天然形式存在，而奶粉可通过配方设计调整饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例，如部分奶粉会增加不饱和脂肪酸中对大脑发育有益的成分含量。
3.矿物质：钙、磷等矿物质在纯牛奶和奶粉中的含量及比例有所不同，奶粉会优化矿物质比例，使其更利于人体吸收，例如部分奶粉针对儿童成长需求强化钙、磷等元素的含量及两者的适宜比例。
二、适用人群
1.婴儿：0-12个月的婴儿建议首选婴儿配方奶粉，因其营养成分更贴合婴儿生长发育特点，能提供婴儿所需的各种维生素（如维生素A、D等）、矿物质等，且经过科学调配的配方更适合婴儿尚未发育完善的消化系统，可降低消化不适风险。
2.幼儿及儿童青少年：3岁以上幼儿若消化系统发育较好，可逐步尝试纯牛奶，但需选择适合该年龄段的纯牛奶产品；儿童青少年时期对钙、蛋白质等营养素需求增大，奶粉中有相应的儿童配方奶粉，能为其提供充足的营养支持，满足生长发育对营养的高要求。
3.成人：一般健康成人可根据自身情况选择，若存在特定营养需求（如钙摄入不足），奶粉中的高钙配方等可能更合适；纯牛奶也能为成人提供基础营养，但部分成人可能存在乳糖不耐受问题，此时需选择低乳糖或无乳糖奶粉或饮品来满足营养摄取。
三、特殊人群情况
1.乳糖不耐受者：此类人群饮用纯牛奶后可能出现腹胀、腹泻等不适症状，可选择低乳糖牛奶或奶粉，低乳糖产品中乳糖已部分分解，奶粉也有专门的无乳糖配方，能在一定程度上缓解乳糖不耐受带来的不适，满足营养需求。
2.过敏体质者：对牛奶蛋白过敏的人群需避免饮用纯牛奶，应选择深度水解或氨基酸配方奶粉等特殊医学用途配方食品，这类配方食品通过对牛奶蛋白进行特殊处理，降低了过敏风险，可满足过敏体质人群的营养需求。
