长期大量饮用酵素存在多方面风险，包括可能导致营养失衡、引起血糖波动、造成肠道菌群失调、增加肾脏代谢负担以及存在质量安全风险，儿童、老年人、糖尿病患者、肠道疾病患者、孕妇、婴幼儿等特殊人群受影响更甚。
一、营养失衡风险
长期大量饮用酵素可能导致营养失衡。酵素中虽含有一些维生素、矿物质等营养成分，但它无法替代正常均衡饮食所提供的全面营养。例如，正常饮食能提供人体所需的完整蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质的合理配比，而长期依赖酵素可能使人摄入其他必要营养物质不足。以儿童为例，儿童处于生长发育关键阶段，更需要从多样化食物中获取营养，若长期喝酵素易影响正常生长发育所需营养的摄入；对于老年人，其消化吸收功能逐渐减退，正常饮食中丰富的营养对维持身体机能至关重要，长期喝酵素可能进一步干扰营养的正常获取。
二、血糖波动问题
部分酵素产品中可能含有较多糖分，长期饮用会使机体摄入糖分过多，增加血糖波动风险。比如一些添加了大量水果成分发酵制成的酵素，其含糖量较高。对于本身有糖尿病或血糖调节异常的人群，长期饮用这类高糖酵素会导致血糖快速上升，加重病情，影响血糖的控制。而健康人群长期大量摄入高糖酵素也可能使胰岛素分泌紊乱，增加未来患糖尿病的潜在风险。
三、肠道菌群失调隐患
正常肠道菌群对维持肠道健康起着重要作用。长期喝酵素可能破坏肠道内原本平衡的菌群环境。酵素中的一些成分可能会过度刺激肠道，影响有益菌的生长繁殖，导致肠道菌群失调。例如，某些酵素中的酶类物质可能会改变肠道内的酸碱度和微环境，使有害菌相对增多。对于患有肠道疾病，如肠炎、肠易激综合征的人群，肠道菌群失调会进一步加重病情，导致腹泻、腹痛等症状反复或加重；对于健康人群，长期肠道菌群失调也可能引发消化不良等问题。
四、肾脏代谢负担
酵素进入人体后需要通过肾脏进行代谢，长期大量饮用可能增加肾脏的代谢负担。因为酵素中含有的各种成分需要经过肾脏的过滤、分解等过程来排出体外。如果长期摄入过量，肾脏长期处于高负荷的代谢状态，可能影响其正常功能。对于本身有肾脏基础疾病的人群，如肾炎患者，肾脏代谢负担加重可能导致病情恶化；对于健康人群，长期大量饮用酵素也可能逐渐损害肾脏的代谢调节能力。
五、可能存在质量安全风险
目前市场上酵素产品质量参差不齐，部分产品可能存在微生物超标、非法添加药物等问题。一些未经正规生产工艺制备的酵素，可能含有对人体有害的物质。比如在发酵过程中受到污染，滋生了大量有害微生物，饮用后会对人体健康造成损害。对于孕妇、婴幼儿等特殊人群，由于他们的身体机能相对较弱，更容易受到劣质酵素产品的不良影响，可能引发各种健康问题。
