白醋泡生姜作为传统食疗方，结合生姜的温热特性与白醋的酸性成分，可能在驱寒暖身、促进消化、抗氧化等方面发挥辅助食疗作用，需注意其为日常调理手段，不能替代药物治疗。
驱寒暖身
生姜性温味辛，含姜辣素等成分，白醋泡制可保留其温热属性。饮用后能促进血液循环，缓解风寒感冒初期的鼻塞、流清涕、怕冷等症状。但风热感冒（表现为咽痛、黄痰、口干）者及阴虚体质者不宜食用，以免加重体内燥热。
促进消化
生姜中的姜辣素可刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动；白醋的酸性环境能软化生姜纤维，便于营养吸收。适合食欲不振、餐后腹胀者食用，但胃酸过多、胃溃疡患者需少量尝试，避免空腹饮用或过量刺激胃黏膜。
抗氧化辅助
生姜含姜黄素、姜辣素等抗氧化成分，白醋泡制可辅助提取并稳定这些物质，减少自由基对细胞的损伤。其抗氧化效果需长期适量食用，仅作为日常健康饮食的补充，不能替代专业抗氧化治疗。
代谢调节辅助
生姜提取物（如姜辣素）有研究显示可辅助调节血糖、血脂，白醋的酸性环境可能促进脂肪代谢。适合代谢缓慢人群作为日常调理，但糖尿病、高脂血症患者需在控制原发病基础上少量食用，定期监测指标，不可替代药物治疗。
免疫增强作用
生姜中的姜烯酚、姜辣素等具抗炎活性，可能增强免疫细胞活性。日常少量食用可辅助提升抵抗力，但感冒发热、急性炎症期（如肺炎、急性肠胃炎）建议暂停，以免加重炎症反应。
特殊人群注意：孕妇、哺乳期女性需少量尝试，过量可能刺激子宫；婴幼儿、体质虚寒者（易腹泻、怕冷）可极少量食用；胃溃疡、反流性食管炎患者禁用。食用后若出现胃部灼痛、腹泻等不适，需立即停用并咨询医生。
