胃肠型食物中毒的出现可能是食物处理不当、细菌感染、细菌传播等导致，具体如下：
1.食物处理不当
若是食物未完全清洗或是煮熟，可能会导致细菌残留，在进食后出现胃肠型食物中毒的情况。
2.细菌感染
若是本身吃含菌量比较高的食物，如动物肝脏、龙虾、花甲等，其免疫力低下时，易受到细菌侵蚀，导致疾病出现。
3.细菌传播
若是食用苍蝇、蟑螂、老鼠爬过的食物，食物会被细菌污染，在进食后可能会有胃肠型食物中毒的病灶。
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