花生脂肪含量较高，每100克花生仁含脂肪约44~53克，属于高脂肪坚果类食物。
花生脂肪的特点：花生脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中单不饱和脂肪酸（油酸）占比约40%~50%，多不饱和脂肪酸（亚油酸）占30%~40%，饱和脂肪酸仅占15%~20%，适量摄入有助于调节血脂。
脂肪含量的影响因素：花生品种、种植环境及加工方式会影响脂肪含量。带皮花生脂肪含量略高于去皮花生，油炸花生因吸收油脂，脂肪含量可达50%以上，而水煮或烘烤花生脂肪保留相对稳定。
特殊人群注意事项：肥胖、高血脂、糖尿病患者需控制摄入量，每日建议不超过一小把（约20克）；消化功能较弱者过量食用可能引起腹胀、腹泻；儿童食用时需注意避免整颗花生呛噎风险，建议碾碎或选择无壳花生。
健康食用建议：将花生作为日常饮食的一部分，替代部分高饱和脂肪食物（如动物油脂），搭配蔬菜、全谷物食用，可平衡营养摄入，同时通过合理烹饪方式（如水煮、烘烤）减少额外脂肪添加。
