用铁锅炒菜能够增加菜中铁的含量，不过铁的吸收率比较低。相关实验表明，用铁锅炒冬瓜后，出锅的菜中会多出几毫克铁，考虑到正常人每天推荐的铁摄入量仅十几毫克，所以用铁锅炒一道菜所多出的这几毫克铁还是有一定意义的。烹调用油越少且所做食物以蔬菜为主时，会有利于铁锅中铁元素的吸收，但这种铁属于非血红素铁，吸收率不高，仅有3%以下。然而，由于是每日摄入，对于缺铁的人来说，这是帮助预防贫血的一个重要铁的来源。若要达到较好的补铁目的，较为有效的办法是合理调整饮食，比如增加红肉、动物肝脏等的摄入，也可以遵医嘱服用铁剂。
一、铁锅炒菜与铁含量
1.用铁锅炒菜会使菜中铁含量增加。
2.虽然增加了铁，但吸收率低。
二、相关实验情况
1.铁锅炒冬瓜会多出几毫克铁。
2.与每日推荐铁摄入量对比有一定意义。
三、影响铁吸收的因素
1.烹调用油少且食物以蔬菜为主时有利于铁吸收。
2.铁为非血红素铁，吸收率低。
四、补铁的途径
1.合理调整饮食，增加特定食物摄入。
2.遵医嘱服用铁剂。
尾段总结：总的来说，铁锅炒菜能增加菜中铁含量但吸收率低，烹饪情况会影响铁吸收，缺铁者可通过调整饮食或遵医嘱来补铁。
