苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值高，富含矿物质和维生素，有“活水”之称，对皮肤有好处。食用禁忌为溃疡性结肠炎的病人、白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人、胃寒症状者和糖尿病患者不宜生食苹果，且苹果不宜与海鲜同食。食用方法多样，可直接生食、制作为菜肴等，与其他食材搭配也可增加营养价值。识别技巧为选择果形端正、大小均匀、无病虫害、无损伤、无异味，成熟且有香味、颜色鲜艳，手感沉甸的苹果。
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
食用禁忌：溃疡性结肠炎的病人，溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。平时有胃寒症状者忌生食苹果。
风险提示：苹果不宜与海鲜同食，苹果中含有鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。苹果的糖分含量约为13.5%，糖尿病患者的血糖控制不当时不宜食用。
食用方法：苹果作为一种常见的水果，可以直接生食，也可以将其制作为菜肴、果脯、果酱、果汁等食用。苹果可以与其他食材搭配，如与猪肉搭配，可以增加菜肴的口感和营养价值；与芹菜搭配，具有降血压、降血脂的功效。
识别技巧：优质苹果应果形端正，大小均匀，无病虫害，无损伤，无异味。成熟的苹果有一定的香味，而且颜色鲜艳。用手掂量一下，若感觉轻飘飘的，则多为肉质松绵，水分不足。
