西葫芦作为营养丰富、热量较低的蔬菜，其富含的膳食纤维、维生素、矿物质及抗氧化成分，使其具备促进消化、调节代谢、补充营养素及抗氧化等多重健康功效，适合各类人群日常食用（需控制摄入量）。
促进肠道健康，预防便秘
西葫芦含可溶性与不可溶性膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。临床研究表明，每日摄入100-200克西葫芦（约1根中等大小），其膳食纤维能改善肠道菌群平衡，提升粪便含水量，降低便秘风险。烹饪时建议保留部分纤维，避免过度水煮导致营养流失。
辅助调节血糖与血脂
西葫芦碳水化合物含量低（约3.4g/100g），升糖指数（GI值）仅为15-20，且富含果胶等可溶性纤维，可延缓餐后血糖上升速度，适合糖尿病患者作为主食替代或配菜。此外，其含有的钾（136mg/100g）、镁（88mg/100g）元素，有助于调节血脂代谢，辅助改善高血压、高血脂人群的血管弹性。
补充多种关键营养素
西葫芦富含维生素C（约7.8mg/100g）、维生素B族（如叶酸）、胡萝卜素及钾、镁等矿物质。其中，维生素C可增强免疫力、抗氧化；钾能维持心肌正常收缩与血压稳定；镁参与人体300余种酶反应，对神经肌肉功能及骨骼健康至关重要。建议搭配其他蔬果，实现营养互补。
抗氧化，延缓慢性疾病风险
西葫芦含类胡萝卜素（如叶黄素、玉米黄质）、维生素C等抗氧化成分，能有效清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究显示，长期适量食用西葫芦可降低心血管疾病、代谢综合征的发病风险，对眼部健康（叶黄素保护视网膜）及皮肤抗氧化也有积极作用。
特殊人群食用注意事项
脾胃虚寒者：避免过量生食，建议煮熟后食用，以防腹泻或腹痛；
肾功能不全患者：需控制摄入量，因西葫芦钾含量较高，过量可能加重钾离子代谢负担；
孕妇/哺乳期女性：可适量食用（每日100-150克），补充叶酸及维生素，但需确保食材新鲜、烹饪卫生，避免生食。
