一、调节血糖水平：燕麦米富含β-葡聚糖，可延缓碳水化合物消化吸收，实验显示餐后血糖峰值降低约30%，适合糖尿病患者替代部分精制米面，单次食用量建议不超过50克。
二、改善心血管健康：其可溶性膳食纤维和β-葡聚糖能结合胆汁酸促进排出，临床试验表明连续食用8周可使低密度脂蛋白胆固醇下降7%~10%，高血压患者可长期作为主食食用。
三、促进肠道健康：每100克燕麦米含约10克膳食纤维，不可溶性纤维增加粪便体积，β-葡聚糖作为益生元调节肠道菌群，消化功能较弱者建议浸泡后煮软，避免空腹食用。
四、增强饱腹感与体重管理：膳食纤维和蛋白质组合延长胃排空时间2~3小时，每餐添加燕麦米可减少当日热量摄入约10%，肥胖人群建议替代精制主食，搭配蔬菜提升饱腹感。
五、提供多元营养素：含维生素B族、铁、镁等，镁参与300余种酶反应，铁为血红蛋白合成关键原料，素食者可通过燕麦米补充植物性营养，孕妇建议与牛奶、鸡蛋搭配食用。
特殊人群温馨提示：消化功能较弱者建议将燕麦米煮至软烂或制成米浆；婴幼儿需碾磨成粉煮成细腻粥品，避免整粒食用导致呛噎；乳糖不耐受者可搭配植物奶食用，控制食用量避免腹胀。
