儿童早餐碳水应优先选全谷物，蛋白质可选鸡蛋、牛奶、豆类等优质来源，合理摄入含不饱和脂肪酸的健康脂肪，搭配蔬菜水果保证维生素矿物质，不同年龄段有相应调整，对牛奶过敏或乳糖不耐受者有替代选择且要避免高糖高油食物。
一、碳水化合物类营养供给
儿童早餐的碳水化合物应优先选择全谷物食物，如燕麦片、全麦面包等。全谷物富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖维持稳定状态。例如，燕麦中含有β-葡聚糖，研究显示每日摄入一定量的燕麦可帮助儿童控制血糖水平，同时提供持续的能量供应，满足上午学习或活动的能量需求。
二、蛋白质类营养补充
优质蛋白质是儿童早餐的重要组成部分，常见来源包括鸡蛋、牛奶、豆类等。鸡蛋是优质蛋白质的绝佳来源，一个鸡蛋含有人体所需的多种氨基酸，且消化吸收率高。牛奶富含钙、磷等矿物质及优质蛋白质，能促进儿童骨骼发育。豆类制成的豆浆也是植物蛋白的良好来源，富含异黄酮等有益成分，适合对牛奶过敏或乳糖不耐受的儿童。
三、健康脂肪的合理摄入
选择富含不饱和脂肪酸的健康脂肪，如坚果中的杏仁、核桃等。不饱和脂肪酸有助于儿童大脑发育，但需注意控制摄入量，每日一小把原味坚果即可。此外，可从牛油果中获取健康脂肪，牛油果富含单不饱和脂肪酸，对儿童心血管健康有益。
四、维生素与矿物质的均衡搭配
蔬菜水果是维生素和矿物质的重要来源。例如，菠菜富含铁和维生素A，铁有助于预防儿童贫血，维生素A对视力发育有益；橙子、猕猴桃等富含维生素C，可增强儿童免疫力。早餐中应保证有100~200克的蔬菜和50~100克的水果，确保各类维生素和矿物质的充足摄入。
五、不同年龄段儿童的早餐调整
（一）幼儿期（1~3岁）
此阶段儿童咀嚼和消化功能尚未完全发育，早餐宜选择细软易消化的食物，如蒸蛋羹、软面条搭配少量切碎的蔬菜和瘦肉末，同时搭配配方奶，保证蛋白质和钙的摄入。避免过硬、过大块的食物，以防噎呛。
（二）学龄前期（4~6岁）
学龄前期儿童活动量增加，早餐需保证能量供给。可选择全麦三明治（搭配鸡蛋、生菜）、玉米粥搭配豆腐脑，再辅以水果，满足营养需求的同时促进食欲。
（三）学龄期（7~12岁）
学龄期儿童学习压力增大，早餐应注重营养均衡且具饱腹感。例如，全麦面包配火腿、酸奶，再加上一份蓝莓，既提供碳水化合物、蛋白质，又有抗氧化的维生素。
六、特殊人群注意事项
对牛奶过敏的儿童，可选用舒化奶或植物奶（如杏仁奶、椰奶）替代牛奶补充蛋白质和钙；乳糖不耐受儿童可选择低乳糖牛奶或酸奶。同时，早餐应避免高糖高油食物，如甜甜圈、油炸薯条等，这类食物易导致儿童肥胖及血糖波动，不利于长期健康。
