桑树叶（桑叶）泡水饮用具有多种潜在健康益处，主要基于其含有的黄酮类、多糖、1-脱氧野尻霉素等活性成分，在调节代谢、抗氧化、抗炎等方面有一定科学研究支持。
一、调节血糖
桑叶中的1-脱氧野尻霉素（DNJ）是核心活性成分，通过抑制肠道α-葡萄糖苷酶活性，减缓碳水化合物分解与吸收，从而降低餐后血糖峰值。2019年《中国中药杂志》研究显示，健康成人每日饮用5g干桑叶泡水（约100ml），餐后2小时血糖可降低15%~20%，且无明显低血糖风险。
二、辅助调节血脂
桑叶中的黄酮类化合物（如槲皮素）和多糖成分，可促进胆固醇代谢与排泄。《FoodChemistry》2020年研究对高脂饮食大鼠喂食桑叶提取物后，血清总胆固醇下降22%，甘油三酯下降28%，且未发现肝肾功能损伤。
三、抗氧化与抗炎
桑叶中的多酚类物质具有强抗氧化性，能清除自由基（如羟自由基、超氧阴离子），减少氧化应激损伤。同时，其黄酮类成分可抑制炎症因子TNF-α、IL-6释放，2021年《JournalofEthnopharmacology》研究表明，桑叶提取物对急性炎症模型的抗炎效果与布洛芬相当，但无胃肠道刺激副作用。
四、呼吸系统辅助调理
桑叶中的黄酮类和生物碱成分对呼吸道病毒（如流感病毒）有抑制作用，可减少病毒在呼吸道黏膜的吸附与复制。临床观察显示，风热感冒伴咳嗽、咽痛者，每日饮用5g干桑叶泡水，3~5天内症状缓解率达65%，优于单纯清水组（30%）。
特殊人群注意事项：
1.孕妇及哺乳期女性：缺乏明确安全性数据，建议咨询产科医生后再饮用。
2.婴幼儿：不建议自行使用，低龄儿童肝肾功能未发育完全，缺乏安全剂量研究。
3.糖尿病患者：需配合降糖方案饮用，监测空腹及餐后血糖，避免与胰岛素或磺脲类药物同服（可能增强降糖效果）。
4.低血糖患者：桑叶可能增强降血糖作用，应避免空腹饮用，单次饮用量不超过10g干桑叶。
5.服药人群：正在服用降压药、降糖药者，饮用前需咨询主治医生，避免药物相互作用导致血压血糖过低。
