枸杞水作为传统养生饮品，兼具抗氧化、免疫调节、肝肾养护等多种潜在健康价值，其作用基于枸杞中丰富的营养成分及科学研究证据。
抗氧化与抗炎
枸杞富含枸杞多糖、β-胡萝卜素、类胡萝卜素等活性成分，可清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老进程。研究表明，其提取物能抑制炎症因子（如TNF-α、IL-6）释放，对慢性炎症反应有辅助调节作用。
免疫调节
枸杞多糖是核心免疫调节剂，动物实验显示其可增强T细胞、NK细胞活性，提升机体免疫力。但需注意，枸杞水仅为辅助性作用，无法替代药物治疗免疫缺陷或自身免疫性疾病。
肝肾养护
中医认为枸杞“滋补肝肾”，现代研究发现其可抑制肝损伤标志物（ALT、AST）升高，促进肝细胞修复；对肾功能也有保护作用，改善肾小管损伤。但此类作用为基础研究初步结果，不可替代临床治疗。
血糖血脂调节
临床研究显示，枸杞中的黄酮类、多糖类成分可改善胰岛素敏感性，降低餐后血糖波动，辅助调节血脂（如总胆固醇、甘油三酯）。但糖尿病、高脂血症患者需监测指标，不可替代药物。
护眼明目
枸杞含叶黄素、玉米黄质等视网膜必需营养素，研究证实可促进视紫质合成，缓解眼疲劳，延缓年龄相关性黄斑病变（AMD）进展，适合长期用眼人群。
特殊人群注意事项：脾胃虚寒、易腹泻者忌过量；湿热体质（口苦、舌苔黄腻）需适量；感冒发热期暂不饮用；孕妇、哺乳期女性及慢性病患者应遵医嘱；糖尿病患者需监测血糖，避免糖分摄入过量。
