临近过期牛奶能否饮用，需结合保质期剩余时长、储存环境及产品性状综合判断，多数情况下未变质且储存规范的临近过期牛奶可安全饮用，但存在一定健康风险需谨慎评估。
一、保质期与储存条件是核心判断依据
未开封牛奶在保质期内，冷藏（2-6℃）条件下可维持质量稳定，临近过期（如剩余1-2天）仍可饮用；常温（25℃以上）储存时，即使未到保质期，临近过期牛奶也可能因乳酸菌过度繁殖或致病菌滋生存在风险，需避免饮用。
二、感官性状检查是安全饮用的关键
饮用前需检查是否有分层、凝块、酸臭味或变色，尤其注意包装胀袋、漏液等物理变质现象；若存在上述特征，即使未过保质期也提示微生物污染，应立即丢弃。
三、特殊人群需严格规避风险
婴幼儿、孕产妇、老年人及慢性病患者（如糖尿病、肾病）等免疫力较弱人群，肠道屏障功能较差，饮用变质牛奶可能引发急性肠胃炎、败血症等，建议直接丢弃临近过期或存疑产品。
四、营养损失与安全风险的权衡
临近过期牛奶的蛋白质、维生素等营养成分可能轻微流失，但核心营养与安全风险相比，安全仍是首要考量。若未变质，其营养价值与新鲜牛奶差异较小，无需过度担忧营养问题。
五、安全处理建议：煮沸不可替代严格丢弃
若对安全性存疑，可煮沸后饮用，但高温仅能杀灭活菌，无法消除细菌内毒素（如沙门氏菌毒素）或黄曲霉毒素；最稳妥方式是直接丢弃临近过期牛奶，避免健康隐患。
