孕妇食用鹅蛋建议每周2-3次，每次1个，以水煮或蒸制为佳，既能补充营养又避免额外代谢负担。
一、明确食用频率与量
鹅蛋胆固醇含量较高（约700mg/100g，比鸡蛋高10%），过量易增加代谢压力。孕妇每周食用2-3次，每次1个即可，每周总量控制在2-3个，避免因蛋白质和胆固醇摄入过多加重肝肾代谢负担。
二、营养优势与科学依据
鹅蛋富含优质蛋白质（吸收率98%）、卵磷脂（促进胎儿神经发育）及维生素A/D/E、钙铁锌等营养素。临床研究显示，适量食用可提升孕妇血清白蛋白水平，改善孕期疲劳感，其铁元素含量（3.8mg/100g）优于多数禽肉，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
三、安全烹饪与食用方式
推荐水煮（8-10分钟全熟）或清蒸，避免煎炒（高温破坏卵磷脂、增加油脂摄入）。彻底加热可杀灭沙门氏菌，生食或溏心蛋存在感染风险；蛋壳需清洗后再煮，减少细菌污染。
四、特殊人群注意事项
对蛋类蛋白过敏者禁食；
高胆固醇血症、高血压或心血管疾病孕妇，建议每周不超过1个；
肾功能不全者需控制蛋白质总摄入量，避免加重肾脏负担；
妊娠糖尿病患者需计入每日碳水总量，避免过量。
五、均衡饮食原则
鹅蛋仅为营养补充，不可替代均衡饮食。孕妇每日蛋白质摄入建议1.2g/kg体重，需搭配鱼类（补DHA）、豆制品（植物蛋白）及新鲜蔬果，确保营养全面。单一依赖鹅蛋易导致营养失衡，需与其他食物协同摄入。
