胃肠型食物中毒预防需从食物处理、储存、烹饪及个人卫生多环节入手,关键在控制细菌滋生与毒素产生。
一、食物处理环节
生食与熟食需严格分开处理,避免交叉污染。生熟砧板、刀具应专用,处理生食后需彻底清洁双手及工具。
二、食材储存管理
冷藏温度需控制在2-8℃,冷冻食品需保持-18℃以下。食材应尽快食用,剩余食物需彻底加热后再食用,避免反复解冻。
三、烹饪加工规范
肉类、蛋类等需彻底煮熟煮透,避免生食或半生食。烹饪过程中确保中心温度达到70℃以上,防止细菌残留。
四、个人卫生习惯
饭前便后需用流动水和肥皂洗手,避免用手直接接触口鼻。不饮用生水,不吃来源不明或变质食物。
五、特殊人群注意事项
儿童、老年人及免疫力低下者应格外注意饮食卫生,避免食用高风险食物。孕妇需避免生食及可能被污染的食物,降低感染风险。



















