发布于 2026-03-04
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浙江省人民医院 临床营养科
青鱼刺一般比较多。
青鱼肉质细嫩,营养丰富,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙磷等矿物质,适合各类人群补充营养。但其属于刺较多的淡水鱼类,体内分布大量细小肌间刺,主要位于背部与腹部肌肉中,处理时难以完全去除,儿童、老人及吞咽功能较弱者食用时易发生卡刺风险。
烹饪前可通过专业处理减少细刺,如切片去刺、制作鱼丸、鱼泥等,降低安全隐患。食用时细嚼慢咽,避免边说话边进食。