发布于 2026-03-20
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中山大学孙逸仙纪念医院 内分泌科
苦荞青稞面可辅助调节血糖,但无法替代药物。
苦荞富含黄酮类物质如芦丁,能抑制α-葡萄糖苷酶活性,减缓碳水化合物分解为葡萄糖的速度,从而降低餐后血糖上升幅度。青稞中的β-葡聚糖可形成黏性溶液,延缓胃排空,减少葡萄糖吸收。两者搭配制成的面条升糖指数低于普通小麦面条,适合糖尿病患者作为主食替代。
需注意,苦荞青稞面降糖效果有限,且受食用量、烹饪方式影响,合并严重胰岛素抵抗者仍需药物控制。