苯丙酮尿症症状包括皮肤毛发异常、体味异常、智力发育落后等，分析如下：
1、皮肤毛发异常
患儿在患病后由于体内黑色素合成不足，会导致毛发颜色逐渐变浅，多呈棕黄色、黄色等，皮肤白皙。
2、体味异常
由于患儿体内苯丙氨酸代谢出现异常，汗液以及尿液中会排出大量的苯丙氨酸，会导致患儿体味异常，呈鼠尿臭味。
3、智力发育落后
患儿体内苯丙氨酸水平升高，会对中枢神经系统发育造成影响，会导致患儿智力发育落后。
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