不同类型米饭糖含量也不同，常见类型为普通白米饭、糯米饭。
1.普通白米饭
每100克煮熟的普通白米饭中，碳水化合物含量约为25克左右，而碳水化合物是米饭中糖分的主要存在形式（以淀粉为主，属于多糖）。例如，常见的粳米煮熟后，每100克碳水化合物含量约28克。
2.糯米饭
糯米煮熟后，每100克碳水化合物含量相对更高，约为34.8克，因其淀粉含量较高，糖分释放相对更快。
如果患有糖尿病，需严格控制米饭摄入量，可选择杂粮米饭（如糙米、燕麦等与大米混合煮饭），这类米饭中碳水化合物消化吸收相对缓慢，有助于平稳血糖。因为杂粮中的膳食纤维等成分可延缓碳水化合物的吸收，降低血糖上升幅度。
