维生素C是人体必需的水溶性维生素，参与胶原蛋白合成、抗氧化、增强免疫等多方面生理功能，对预防坏血病、改善皮肤健康及辅助治疗慢性疾病等有重要作用。
维生素C在抗氧化方面，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，减少紫外线、污染等外界因素对皮肤的伤害，尤其适合长期户外活动者。
在免疫调节上，维生素C可促进淋巴细胞增殖，增强中性粒细胞和巨噬细胞活性，帮助人体抵御感染，感冒高发期或免疫力低下人群可适当补充。
在组织修复方面，维生素C是胶原蛋白合成关键物质，对伤口愈合、牙龈健康及血管脆性改善至关重要，术后或外伤患者需注意摄入。
特殊人群中，孕妇及哺乳期女性需额外补充以满足胎儿发育需求；老年人因吸收能力下降，可在医生指导下适量服用；慢性肾病患者需谨慎，避免过量导致代谢负担。
维生素C缺乏会引发坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等，严重时危及健康，日常应通过新鲜蔬果、乳制品等均衡摄入，必要时遵医嘱服用补充剂。
