母乳颜色有黄色（初乳）和白色（成熟乳）之分，初乳因含较多胡萝卜素等呈淡黄色，含丰富免疫球蛋白等对新生儿免疫保护等重要；成熟乳多为白色，含稳定比例的脂肪、蛋白质、乳糖等满足婴儿生长发育能量等需求，母亲饮食、身体状况及婴儿吸吮等会影响母乳颜色，初乳的黄和成熟乳的白都各有重要性，都是适合婴儿的，对不同婴儿群体都有相应重要作用。
初乳阶段（产后1-2周内）
颜色特点：初乳颜色偏黄，这是由于其中含有β-胡萝卜素等物质。β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，在初乳中含量相对较高，使得初乳呈现出淡黄色。
成分及意义：初乳中免疫球蛋白（如分泌型IgA等）含量很高，这些免疫球蛋白能够帮助新生儿抵抗外界病菌的侵袭，增强新生儿的免疫力，对新生儿预防感染等起着关键作用；同时初乳中还含有丰富的生长因子等，有助于新生儿胃肠道等器官的发育和功能完善。
成熟乳阶段（产后2周以后）
颜色特点：成熟乳多为白色，此时母乳中的脂肪球等成分均匀分布，使得乳汁呈现出白色外观。
成分及意义：成熟乳中脂肪含量相对稳定，脂肪是婴儿重要的能量来源之一，每克脂肪能提供较多的能量；蛋白质、乳糖等成分也处于相对稳定的水平，蛋白质是婴儿生长发育过程中构建身体组织等的重要原料，乳糖则能为婴儿提供能量并有助于肠道有益菌的生长等。
影响母乳颜色的因素
母亲自身因素
饮食因素：母亲的饮食会影响母乳颜色。如果母亲摄入了较多富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等，那么乳汁中胡萝卜素含量可能会升高，从而使母乳颜色偏黄程度更明显；而如果母亲饮食中相关成分摄入较少，母乳颜色可能更接近白色。
身体状况：母亲身体处于不同状态时母乳颜色也可能有变化。例如母亲身体有炎症等情况时，母乳成分可能会有一定改变，但一般这种改变相对较小且在正常生理调节范围内，只要母亲整体健康状况不是严重异常，母乳仍然是婴儿良好的食物来源。
婴儿吸吮等因素
吸吮频率和时间：婴儿频繁且长时间吸吮母亲乳房，会刺激母亲乳汁分泌，随着乳汁分泌的持续，母乳中脂肪等成分比例相对稳定后，颜色可能会逐渐向成熟乳的白色靠近；而如果婴儿吸吮不规律等，可能会影响乳汁的分泌和成分比例，但通常这种影响在正常范围内。
母乳黄或白的优劣比较
从营养和对婴儿的作用来看，初乳的黄色（偏黄）和成熟乳的白色都各有其重要性，不能简单地说黄色好或白色好。初乳的黄色是因为其富含免疫保护等相关成分，对新生儿早期的免疫防护等至关重要；而成熟乳的白色则是因为其含有满足婴儿生长发育所需的稳定的能量等营养成分比例，能为婴儿提供持续稳定的生长支持。只要母乳是正常分泌的，无论是初乳的黄色还是成熟乳的白色，都是适合婴儿的，都能为婴儿的健康成长提供必要的营养等支持。对于特殊人群如早产儿等，由于其自身免疫力等相对更弱，初乳的黄色所带来的免疫保护等作用就更为关键，应尽量让早产儿接触母亲的初乳来获取这些重要的免疫成分；而对于足月儿等，成熟乳的白色所提供的稳定营养也是满足其生长发育的重要保障。
