高胆固醇饮食禁忌包括限制高胆固醇食物摄入如动物内脏、蛋黄、部分海鲜蟹黄等、控制高脂肪食物摄取如油炸食品、奶油制品等、减少甜食食用如各种糖果甜饮料等、避免饮酒过量，饮食建议是增加膳食纤维摄入多吃蔬菜、水果、全谷物，不同年龄人群如儿童、老年人等均应注意遵循相关禁忌和建议以维持胆固醇正常水平降低相关疾病风险。
高胆固醇食物主要包括动物内脏，如猪肝、猪肾等，每100克猪肝中胆固醇含量可高达约368毫克；蛋黄，一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为292毫克；还有部分海鲜中的蟹黄，每100克蟹黄胆固醇含量能达到466毫克左右。过多摄入这类食物会直接导致血液中胆固醇水平迅速升高，加重高胆固醇血症的病情。对于有高胆固醇血症病史的人群，尤其是本身代谢胆固醇能力较弱的人，如患有甲状腺功能减退的患者，甲状腺素分泌不足会影响胆固醇的代谢，更应严格避免此类食物。
高胆固醇饮食禁忌二：控制高脂肪食物摄取
高脂肪食物涵盖油炸食品，像炸鸡、炸薯条等，其制作过程中使用大量油脂，油脂中饱和脂肪酸含量高；还有一些奶油制品，如奶油蛋糕、奶油面包等。以炸鸡为例，每100克炸鸡中脂肪含量较高，其中的饱和脂肪酸会促进肝脏合成更多胆固醇。对于肥胖人群，本身身体代谢负担较重，过多摄入高脂肪食物会进一步干扰胆固醇的代谢平衡，增加心血管疾病的发病风险。
高胆固醇饮食禁忌三：减少甜食的食用
甜食中包含各种糖果、甜饮料等，例如可乐、巧克力等。过多食用甜食会引起血糖升高，进而刺激胰岛素分泌，胰岛素能促进肝脏合成胆固醇，长期大量摄入甜食会使体内胆固醇水平异常升高。对于女性患者，如果处于月经周期等特殊生理阶段，体内激素水平变化可能会影响胆固醇代谢，此时更应注意控制甜食摄入。
高胆固醇饮食禁忌四：避免饮酒过量
酒精会影响肝脏的正常代谢功能，长期大量饮酒会干扰胆固醇的代谢过程，导致肝脏合成胆固醇增加，同时还会影响脂蛋白的代谢，使血脂异常。对于有长期饮酒史的人群，尤其是男性，酒精对肝脏的损害更为明显，更容易出现高胆固醇血症相关问题。
高胆固醇饮食建议
在限制上述禁忌食物的同时，应增加膳食纤维的摄入，多吃蔬菜，如芹菜、菠菜等，每100克芹菜中膳食纤维含量约为1.2克，蔬菜中的膳食纤维可以促进胆固醇的排泄；还有水果，像苹果，每100克苹果中膳食纤维含量约为2克左右；以及全谷物，如燕麦，燕麦中富含可溶性膳食纤维，能有效降低胆固醇水平。对于不同年龄阶段的人群，如儿童，虽然儿童高胆固醇相对较少见，但如果有家族遗传等因素，也应从饮食上注意避免上述禁忌食物，培养健康的饮食习惯；对于老年人，本身代谢功能减退，更要严格遵循这些饮食禁忌，维持胆固醇在正常水平，降低心血管疾病等相关并发症的发生风险。
