羊肉富含优质蛋白质可助儿童生长及成人维持生理功能，其脂肪饱和脂肪酸适中含不饱和脂肪酸有利脂质代谢，且富含铁锌等矿物质能补铁防贫血并满足生长免疫需求，还含多种维生素助不同人群维持代谢等。
一、蛋白质含量与特点
羊肉富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需求模式接近，生物利用率高。例如每100克羊肉中蛋白质含量约为19克左右，能为人体提供构建和修复组织的原料，对儿童生长发育、成年人维持机体正常生理功能等均至关重要，儿童处于生长阶段需充足蛋白质支持身体发育，成年人日常活动也依赖蛋白质维持肌肉等组织的正常功能。
二、脂肪组成与优势
羊肉脂肪中饱和脂肪酸含量相对适中，且含有一定比例的不饱和脂肪酸，如亚油酸等。相较于部分饱和脂肪酸含量过高的肉类，其脂肪组成更有利于维持机体脂质代谢平衡，对不同性别人群而言，合理摄入羊肉脂肪可在满足能量需求的同时，降低因饱和脂肪酸过量导致心血管疾病风险增加的可能性，比如女性需维持内分泌及代谢稳定，适量摄入这种脂肪组成的羊肉较为适宜。
三、矿物质成分
羊肉富含铁、锌等矿物质。其中铁元素含量较为可观，每100克羊肉中含铁量约为2毫克左右，铁是合成血红蛋白的重要原料，对于易发生缺铁性贫血的人群，如儿童、孕期女性等，适量食用羊肉可补充铁元素，预防缺铁性贫血的发生；锌元素对人体的生长发育、免疫功能等有重要作用，羊肉中的锌能满足不同年龄人群包括儿童生长发育对锌的部分需求，维持机体正常的生理活动。
四、维生素含量
羊肉含有丰富的维生素B族等多种维生素。例如维生素B12参与红细胞的形成及神经系统的正常运作，维生素B6参与蛋白质代谢等过程。不同生活方式人群，如长期从事脑力劳动的人群，通过摄入羊肉补充维生素B族有助于维持正常的能量代谢，保障神经系统功能稳定，对各类人群保持良好的身体状态都有积极意义。
