长期不吃早餐会带来多方面不良影响，在血糖方面易致血糖波动大、出现胰岛素抵抗；脂质代谢方面可能使血脂紊乱增心血管疾病风险，儿童青少年还影响生长发育；消化系统上会刺激胃黏膜引发胃部疾病、致胃肠功能紊乱，老年人会加重消化系统负担致营养不良；大脑功能受影响表现为注意力不集中等；免疫力下降因缺乏营养素易受病原体侵袭，老年人及特殊生理期或孕期女性受影响更甚。
长期不吃早餐可能影响代谢功能。血糖方面，经过一夜的消耗，人体血糖处于较低水平，早餐是补充血糖的重要来源，长期不吃早餐会导致血糖波动较大。有研究表明，不吃早餐的人更容易出现胰岛素抵抗，胰岛素抵抗是2型糖尿病的重要发病机制之一。在脂质代谢方面，长期不吃早餐可能使血脂代谢紊乱，导致血清总胆固醇、甘油三酯等指标异常升高，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的风险。对于儿童青少年来说，长期不吃早餐还可能影响生长发育所需的能量和营养物质供应，阻碍身体正常的生长代谢进程。
消化系统问题
从消化系统来看，胃在经过一夜的排空后，会分泌胃酸等消化液，若不吃早餐，胃酸会对胃黏膜产生刺激，长期如此可能引发胃炎、胃溃疡等胃部疾病。而且，长期不吃早餐还会影响肠道的蠕动节律，导致胃肠功能紊乱，出现消化不良、便秘等问题。老年人本身消化系统功能就相对较弱，长期不吃早餐会进一步加重消化系统的负担，使消化功能衰退加速，同时也可能影响营养物质的吸收，导致身体营养不良。
大脑功能受影响
大脑的正常运作需要充足的能量供应，而葡萄糖是大脑的主要能源物质。长期不吃早餐会使大脑得不到充足的葡萄糖供应，从而影响大脑的功能。表现为注意力不集中、记忆力下降、思维迟缓等。例如，学生长期不吃早餐可能在课堂上难以集中精力听讲，影响学习效率；对于成年人来说，可能会影响工作时的决策能力和反应速度。儿童青少年处于大脑发育的关键时期，长期不吃早餐对大脑发育的负面影响更为显著，可能会影响其未来的认知功能发展。
免疫力下降
营养物质的摄入不足会影响免疫系统的正常功能。早餐是获取多种营养素的重要途径，包括蛋白质、维生素、矿物质等。长期不吃早餐会导致身体缺乏这些营养素，进而使免疫力下降，更容易受到病原体的侵袭，出现频繁感冒、感染等情况。老年人由于本身免疫力相对较低，长期不吃早餐会进一步削弱其免疫力，增加患病的风险，而且患病后恢复也会相对较慢。女性在特殊生理期或孕期等情况下，对营养的需求更高，长期不吃早餐会使身体营养失衡，影响自身健康和胎儿（若处于孕期）的发育，同时也会降低自身的免疫力。
